E171, czyli dwutlenek tytanu, jest powszechnie stosowanym barwnikiem, który nadaje białą barwę wielu popularnym produktom spożywczym, od lodów po gumy do żucia. Choć jego funkcja wydaje się niegroźna, to w ostatnich latach zyskał reputację kontrowersyjnego dodatku, budzącego poważne obawy zdrowotne. Zmniejszona biodostępność E171 może nie znosić krytyki, ale badania wskazują na potencjalne ryzyko genotoksyczności oraz wpływu na zdrowie jelit. W obliczu zakazu jego stosowania w Unii Europejskiej, warto przyjrzeć się tym niepokojącym aspektom, które mogą mieć wpływ na nasze zdrowie i bezpieczeństwo żywności.
Co to jest barwnik E171 i jakie są jego właściwości?
E171, znany też jako dwutlenek tytanu, to popularny barwnik stosowany w przemyśle spożywczym.
Jego głównym zadaniem jest nadanie produktom intensywnie białego koloru oraz poprawa ich wyglądu, dzięki czemu jedzenie prezentuje się atrakcyjniej.
Gdzie możemy go znaleźć? Ten barwnik obecny jest w wielu produktach, z którymi stykamy się na co dzień. Można go spotkać w:
- gumach do żucia,
- różnorodnych słodyczach i lodach,
- serkach topionych,
- białych polewach lukrowych,
- sosach,
- majonezie.
Co ważne, dwutlenek tytanu charakteryzuje się bardzo niską przyswajalnością.
Wchłanianie przez organizm jest minimalne, a jego biodostępność bardzo niska.
Jakie są obawy dotyczące bezpieczeństwa E171?
Wiele osób niepokoi się o bezpieczeństwo E171, znanego szerzej jako dwutlenek tytanu, powszechnie stosowanego dodatku do żywności. Główne zastrzeżenia wobec tej substancji dotyczą jej potencjalnego działania: mówi się o możliwości uszkadzania materiału genetycznego, co określa się mianem genotoksyczności, a także o wywoływaniu stanów zapalnych w organizmie.
Te obawy potwierdził Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Po dokładnej analizie eksperci EFSA uznali E171 za dodatek niebezpieczny dla zdrowia, widząc konkretne ryzyko. Właśnie dlatego, od 8 sierpnia 2022 roku, obowiązuje w całej Unii Europejskiej zakaz jego stosowania w produktach spożywczych.
Warto zaznaczyć, że na tę decyzję wpłynęły nie tylko wyniki badań naukowych, ale również rosnąca presja społeczna i działania grup lobbystycznych.
Inna ważna instytucja, Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC), również przyjrzała się tej substancji. Nanocząstki dwutlenku tytanu, często obecne w E171, zostały przez nią zaklasyfikowane do grupy 2B, co oznacza, że są one „prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi„.
Badania przynoszą też kolejne niepokojące informacje dotyczące wpływu na zdrowie:
- potencjalne uszkadzanie materiału genetycznego (genotoksyczność),
- wywoływanie stanów zapalnych w organizmie,
- negatywny wpływ na jelita, zwłaszcza na delikatny mikrobiom,
- możliwe zwiększenie ryzyka poważnych schorzeń, w tym nowotworów.
Jak E171 wpływa na nasze jelita i zdrowie?
E171 może negatywnie wpływać na zdrowie jelit. Jednym z jego działań jest zmniejszenie liczby **mikrokosmków jelitowych** – to drobne wypustki kluczowe dla prawidłowej pracy jelit.
Ich ubytek ma szereg negatywnych konsekwencji:
- osłabienie **bariery jelitowej**, naturalnie chroniącej przed **infekcjami** oraz zwiększenie ryzyka zakażeń,
- pogorszenie wchłaniania niezbędnych **składników odżywczych** z pożywienia,
- możliwość prowadzenia do **stanów zapalnych** w obrębie jelit,
- długotrwała ekspozycja na E171 bywa źródłem **stresu oksydacyjnego**,
- stres oksydacyjny jest łączony ze zwiększonym ryzykiem rozwoju **raka jelita grubego**.
Jakie są skutki stosowania E171 w kontekście zdrowia?
Dodatek E171, często stosowany w żywności, może stanowić zagrożenie dla zdrowia.
Substancja ta budzi poważne obawy ze względu na szereg potencjalnych negatywnych skutków dla organizmu.
- wywołuje niewielkie uszkodzenia i stany zapalne w organizmie,
- francuska agencja ANSES oceniła ją, uznając za substancję prawdopodobnie kancerogenną dla ludzi,
- istnieje potencjalne działanie rakotwórcze oraz toksyczność,
- może uszkadzać nasze DNA, co zwiększa ryzyko chorób nowotworowych,
- często występuje w formie nanocząstek, które mogą stanowić nawet połowę jego zawartości i których obecność dodatkowo potęguje potencjalne niebezpieczeństwo.
Czy E171 jest substancją rakotwórczą?
E171, czyli dwutlenek tytanu, to substancja sklasyfikowana przez Międzynarodową Agencję Badań nad Nowotworami (IARC).
IARC umieściła go w grupie 2B, kategorii obejmującej czynniki potencjalnie rakotwórcze dla ludzi.
Istnieją jednak również inne obawy dotyczące E171.
- wątpliwości budzi jego potencjalna genotoksyczność, czyli zdolność do uszkadzania naszego DNA,
- dotychczasowe testy, zwłaszcza te przeprowadzone na zwierzętach, sugerują, że dwutlenek tytanu mógł mieć związek z rozwójem nowotworów,
- te potencjalne zagrożenia sprawiają, że niezbędne są dalsze badania,
- musimy dokładnie zrozumieć, czy E171 jest faktycznie bezpieczny w kontakcie z naszym organizmem.
Treść została zainspirowana materiałami z e171 szkodliwość.